今井亮 「旬中華 季節で味わう、家庭で楽しむ」 グラフィック社 2023年2月初版1刷 P111 以下出版社のウェブサイトより転載 夏になると「冷やし中華始めました！」というような貼り紙を見ることがありますが、中華は和食と同様に春夏秋冬でもっといろんな料理を楽しめます。 春は冬の体をリセットし、刺激のある料理というよりは優しく、春の香りや苦み、みずみずしさを活かした料理。初夏～夏真は、暑さに負けない野菜で水分を補給し、薬味やスパイス使って減退した食欲を戻し、代謝をアップさせて元気になる料理。秋は夏疲れし、温暖差で疲れた体をリカバーするような温かい料理。冬は寒さに負けないように体の芯から温める生姜やスパイスを使った料理。旬の野菜を使い、味つけもにも変化があり春夏秋冬で変わる、今まで知らなかった中華料理の美味しさを発見できます。 こちらの本は消費税10%で販売いたします。